芹菜含有多种抗氧化剂，主要包括芹菜素、木犀草素、维生素C、槲皮素等成分，这些物质有助于清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。
芹菜素是芹菜中含量较高的黄酮类化合物，具有抗炎和抗氧化特性，能够抑制自由基生成。
木犀草素同样属于黄酮类抗氧化剂，在芹菜中分布广泛，可增强细胞对氧化损伤的防御能力。
芹菜含有水溶性抗氧化剂维生素C，能直接中和自由基，同时促进胶原蛋白合成。
槲皮素作为多酚类物质，在芹菜茎叶中均有分布，可通过螯合金属离子阻断氧化链式反应。
建议将芹菜纳入日常膳食，搭配其他深色蔬菜水果共同食用，以获取更全面的抗氧化保护，但需注意对伞形科植物过敏者应谨慎食用。
