泥鳅富含优质蛋白和矿物质，通过清蒸、炖汤、红烧、煮粥等方式烹饪能最大限度保留营养，建议搭配豆腐、生姜、红枣、山药等食材提升吸收率。
清蒸能减少油脂摄入，保留泥鳅的蛋白质和B族维生素，适合高血压或消化功能较弱人群。
炖煮使钙质和胶原蛋白充分溶出，可加入当归或枸杞增强滋补效果，有助于术后恢复人群。
红烧泥鳅需控制酱油用量，高温烹饪产生的美拉德反应能提升风味，但可能破坏部分维生素。
与大米同煮可提高蛋白质利用率，添加陈皮或白扁豆有助于缓解泥鳅的腥味，适合儿童食用。
食用前需彻底清洗体表黏液，过敏体质者初次尝试应少量进食，避免与寒性食物同食引发胃肠不适。
