鸡蛋的存放保鲜方法主要有冷藏保存、清洁处理、避免震荡、大头朝上。
1、冷藏保存
将鸡蛋放入冰箱冷藏室，温度保持在4摄氏度左右，可有效抑制细菌繁殖，延长保鲜期。
2、清洁处理
鸡蛋表面可能存在沙门氏菌等致病微生物，存放前可用干布轻轻擦拭，但不宜水洗破坏保护膜。
3、避免震荡
运输或存放过程中应减少剧烈震动，防止蛋壳出现肉眼不可见的裂纹导致细菌侵入。
4、大头朝上
鸡蛋气室位于大头端，直立存放可使蛋黄居中，避免与蛋壳膜接触导致变质。
新鲜鸡蛋在冷藏条件下可保存4-5周，建议购买后尽快食用，烹饪前注意检查是否有裂纹或异味。
