胡萝卜有助于明目主要与其富含β-胡萝卜素、维生素A、叶黄素和玉米黄质等成分有关。
β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，帮助维持视网膜感光功能，缺乏时可能导致夜盲症。日常可通过食用胡萝卜、南瓜等补充。
维生素A直接参与视紫红质合成，对暗视觉至关重要。动物肝脏、鱼肝油是天然来源，严重缺乏需遵医嘱补充维生素A软胶囊。
叶黄素能过滤蓝光并减少氧化损伤，保护黄斑区。菠菜、羽衣甘蓝含量较高，也可选择叶黄素酯片等补充剂。
玉米黄质与叶黄素协同作用，降低年龄相关性黄斑变性风险。蛋黄、枸杞中含量丰富，复合营养素片也是补充选择。
建议将胡萝卜与油脂同食促进吸收，同时保持膳食多样化，避免单纯依赖单一食物改善视力。
