红薯富含膳食纤维、维生素A、维生素C及钾等营养素，适量食用有助于促进胃肠蠕动、增强免疫力及稳定血压，但需注意控制摄入量避免胃肠不适。
红薯含丰富β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，帮助维持视力健康；其膳食纤维含量约为米饭的3倍，有助于延缓血糖上升。
红薯升糖指数低于普通主食，糖尿病患者可选择蒸煮方式食用，建议每次摄入量控制在100克以内，搭配蛋白质食物更佳。
过量食用可能引发腹胀或反酸，胃肠功能较弱者应减少食用频率，建议将红薯与发酵面食搭配以降低产气反应。
避免空腹大量食用，蒸煮方式能最大限度保留营养素，发芽或霉变的红薯须丢弃不可食用。
建议每周食用2-3次，替代部分精制主食，搭配鸡蛋、瘦肉等优质蛋白食物可提高营养素吸收率。
