番茄去皮吃与否主要取决于个人需求和消化能力，去皮可能减少农药残留和粗纤维刺激，但会损失部分膳食纤维和营养素。
番茄皮富含膳食纤维和抗氧化物质如番茄红素，去皮后可能降低约30％的膳食纤维摄入量。
胃肠敏感人群去皮食用可减少粗纤维对肠道的机械刺激，有助于缓解腹胀等不适症状。
去皮能有效去除表面农药残留，建议用盐水浸泡或沸水烫洗后剥皮，比直接削皮保留更多果肉营养。
制作番茄酱等需长时间炖煮的料理时，去皮可使口感更细腻，但凉拌或快炒建议保留果皮。
根据中国居民膳食指南，每日建议摄入300-500克蔬菜水果，番茄连皮食用时可计入膳食纤维摄入量，特殊人群可咨询营养师调整食用方式。
