地下根茎类蔬菜可能存在农药残留，主要与种植环境、农药种类、使用方式、清洗处理等因素有关。
1、种植环境：
土壤中残留的农药可能被作物吸收，长期使用有机磷类农药的农田风险更高。
2、农药种类：
内吸性农药易在植物体内传导，可能富集在根茎部位，而触杀型农药残留风险相对较低。
3、使用方式：
收获前违规使用高毒农药或未遵守安全间隔期，会导致农药降解不充分。
4、清洗处理：
去皮可去除大部分表面残留，但部分系统性农药可能渗透至内部组织。
建议选择正规渠道购买，充分清洗去皮，马铃薯、胡萝卜等根茎类蔬菜可浸泡后再加工食用。
