大米中含有铁、锌、硒、镁等多种微量元素，不同品种和加工方式会影响其含量。
1、铁
大米中的铁元素有助于预防贫血，糙米含铁量高于精白米，建议搭配维生素C食物促进吸收。
2、锌
锌元素参与免疫功能调节，大米胚芽部分锌含量较高，长期精加工会损失大部分锌元素。
3、硒
硒具有抗氧化作用，部分地区土壤含硒量高的大米可作为重要硒来源，每日适量食用即可满足需求。
4、镁
镁元素帮助维持神经肌肉功能，糙米中镁含量约为精米的3倍，建议与豆类搭配提高利用率。
选择全谷物大米并搭配多样食材，可更好获取微量元素，特殊人群需根据营养师建议调整饮食结构。
