醋蛋液可能有助于消化吸收、调节血脂、辅助抗氧化、缓解疲劳。其主要功效与醋酸分解蛋壳钙质及发酵产生的活性成分有关，但缺乏高质量医学证据支持。
醋酸可促进胃酸分泌，帮助分解蛋白质，改善功能性消化不良。胃肠功能较弱者可能出现反酸等不适。
卵磷脂经醋酸水解后可能增强乳化作用，但高脂血症患者仍需规范用药，不可替代他汀类等降脂药物。
发酵过程产生的多肽具有一定自由基清除能力，其效果弱于维生素C等专业抗氧化剂。
氨基酸混合物可能帮助缓解运动后肌肉酸痛，实际作用逊于专业运动营养补充剂。
饮用醋蛋液需注意稀释浓度，避免空腹食用，胃溃疡患者禁用。建议通过均衡饮食获取营养素，特殊健康需求应咨询医生。
