常吃蛋黄对健康的影响因人而异，适量食用可补充营养，过量可能增加胆固醇负担。蛋黄富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D等营养素，但胆固醇含量较高。
蛋黄含卵磷脂帮助神经发育，维生素D促进钙吸收，胆碱有助于大脑功能，适合生长发育期儿童及孕妇适量补充。
每日摄入超过2个蛋黄可能使低密度脂蛋白升高，高血脂患者需限制摄入，建议每周不超过4个全蛋。
蛋黄中卵黄蛋白可能引发婴幼儿食物过敏，家长需观察孩子食用后是否出现皮疹或胃肠不适症状。
水煮蛋保留营养最完整，煎蛋会增加油脂摄入，生蛋黄存在沙门氏菌污染风险，老年人应避免溏心蛋。
健康人群每日1个全蛋较为适宜，存在心血管风险者可将蛋黄与蛋白分开食用，同时增加蔬菜水果摄入平衡膳食。
