草莓的维生素C含量较多，每100克草莓约含47毫克维生素C，属于维生素C含量较高的水果之一。维生素C含量主要与品种、成熟度、种植条件、储存方式等因素有关。
1、品种差异
不同品种草莓维生素C含量存在差异，通常果肉颜色较深的品种含量更高。
2、成熟程度
完全成熟的草莓维生素C含量最高，未成熟或过熟的果实含量会降低。
3、种植条件
有机种植的草莓维生素C含量可能高于常规种植，土壤养分和光照条件也会影响含量。
4、储存方式
冷藏保存可减缓维生素C流失，常温存放超过3天含量会显著下降。
草莓还含有花青素等抗氧化物质，建议新鲜食用避免长时间浸泡，每日适量摄入有助于补充维生素C。
