菜花维生素C含量很高？

Question

菜花维生素C含量很高？

Answer 1

菜花维生素C含量较高，每100克约含50毫克维生素C，与柑橘类水果相当。维生素C含量受品种、新鲜度、储存方式和烹饪方法等因素影响。

1、品种差异

不同品种菜花维生素C含量存在差异，通常颜色较深的紫菜花比白花菜维生素C含量更高。

2、新鲜程度

新鲜采摘的菜花维生素C含量最高，随着储存时间延长，维生素C会逐渐氧化流失。

3、储存条件

低温冷藏可减缓维生素C流失速度，避光保存比暴露在光照下更能保留维生素C。

4、烹饪方式

蒸煮比水煮能保留更多维生素C，高温长时间烹饪会导致维生素C大量流失。

建议选择新鲜菜花，采用快速蒸煮方式烹饪，避免长时间高温处理，以最大限度保留维生素C。日常可搭配其他富含维生素C的蔬菜水果食用。