菜根可能具有一定的抗癌功效，但需结合具体种类和科学证据评估。具有潜在抗癌作用的菜根包括胡萝卜、甜菜根、姜黄、芦笋等，其活性成分如类胡萝卜素、甜菜红素、姜黄素等可能通过抗氧化、抗炎等机制发挥作用。
胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，帮助维持细胞正常分化，减少DNA损伤风险。动物实验显示其提取物对某些癌细胞有抑制作用。
甜菜根含甜菜红素和硝酸盐，具有抗氧化特性，可能减缓肿瘤血管生成。部分研究表明其汁液可降低化疗引起的氧化应激。
姜黄中的姜黄素能调控多种癌症相关信号通路，实验室研究证实其对乳腺癌、结肠癌等细胞增殖有抑制作用，但人体生物利用度较低。
芦笋含皂苷和叶酸，体外实验显示其提取物可诱导癌细胞凋亡。传统医学中常用于辅助改善肿瘤患者免疫功能。
建议将菜根作为均衡膳食的组成部分，不可替代正规治疗。癌症患者食用前应咨询医生，避免与特定治疗方案产生相互作用，同时注意可能存在农药残留风险需充分清洗。
