菠菜根具有促进消化、辅助控糖、抗氧化及改善贫血等功效，适量食用有助于健康。
1、促进消化：
菠菜根富含膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，缓解便秘。适合与苹果、酸奶等搭配食用。
2、辅助控糖：
菠菜根中的α-硫辛酸成分可能帮助调节血糖，适合糖尿病患者作为膳食补充。建议焯水后凉拌食用。
3、抗氧化：
含有的叶黄素和β-胡萝卜素可清除自由基，延缓细胞衰老。可与胡萝卜、蓝莓等抗氧化食物同食。
4、改善贫血：
菠菜根的铁元素含量较高，配合维生素C食物可提升铁吸收率，对缺铁性贫血有辅助改善作用。
食用菠菜根前需充分清洗去除泥沙，脾胃虚寒者应控制摄入量，出现过敏症状应立即停食。
