扁豆富含优质蛋白、膳食纤维和多种维生素矿物质，适量食用有助于控制血糖、改善消化、增强免疫力和促进心血管健康。
扁豆的膳食纤维和慢消化碳水化合物可延缓糖分吸收，降低餐后血糖波动，适合糖尿病患者食用。
扁豆含有大量不可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道菌群平衡。
扁豆富含锌、铁等矿物质和B族维生素，这些营养素对维持正常免疫功能具有重要作用。
扁豆中的可溶性膳食纤维能结合胆固醇排出体外，钾元素有助于调节血压，降低心血管疾病风险。
建议将扁豆与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，对豆类过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者可适当减少食用量。
