瘦肉怎么炒鲜嫩

Question

家里来客人，自己没有多做过菜，想多炒些肉菜，但自己每次炒下来的肉菜都非常不好吃，怎么炒才能吃的肉鲜嫩，吃到嘴里不腻。自己少放点肉还是没效果。

Answer 1

切肉，要讲究纹理和刀工，还要掌握火候。下锅前保持肉片的湿度，肉倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，烧肉炒菜时，一定要先炒肉片，再做其他程序。锅里少放些油。