巴氏杀菌乳和鲜奶是不是差不多？

Question

巴氏杀菌乳和鲜奶是不是差不多？

Answer 1

巴氏杀菌乳和鲜奶在营养成分与保存方式上存在差异，主要区别在于杀菌工艺、保质期、口感及部分营养素保留程度。

1、杀菌工艺

巴氏杀菌乳采用低温杀菌技术，温度控制在72-85摄氏度，可灭活大部分致病菌但保留部分活性物质；鲜奶未经杀菌处理，需煮沸后饮用。

2、保质期

巴氏杀菌乳冷藏保存约3-7天，鲜奶未经处理需在4小时内饮用完毕，否则易滋生细菌。

3、营养素保留

巴氏杀菌乳保留较多维生素B族和活性蛋白，鲜奶经煮沸后部分热敏性营养素可能损失。

4、适用人群

巴氏杀菌乳适合儿童及免疫力正常人群直接饮用，鲜奶需煮沸后更适合胃肠功能健全者。

建议根据储存条件及营养需求选择，饮用前注意检查包装完整性，乳糖不耐受者需谨慎选择。