榆钱具有清热利湿、健脾消食、安神助眠等功效，但脾胃虚寒者、过敏体质者需慎用。榆钱含有多种维生素、矿物质及膳食纤维，可辅助改善消化不良、失眠等问题，但食用时需注意适量并避免与寒凉食物同食。
榆钱性微寒，归肺、胃经，其含有的黄酮类成分能促进水分代谢，适合湿热体质者食用。湿热内蕴引起的口苦、小便短赤等症状，可用鲜榆钱30克煎水代茶饮。但长期过量服用可能加重虚寒症状，出现腹泻等不适。
榆钱中的果胶和有机酸能刺激消化液分泌，对食积腹胀有缓解作用。可将榆钱嫩叶与山药、粳米同煮为粥，适合老人儿童消化不良时食用。但胃酸过多者空腹食用可能诱发反酸，建议餐后少量服用。
榆钱含有的γ-氨基丁酸前体物质具有调节神经功能的作用，神经衰弱引起的入睡困难者，可用干榆钱10克配合酸枣仁煮水饮用。但低血压患者慎用，可能加重头晕症状。
每100克鲜榆钱含维生素C超过柑橘类，其钙含量是牛奶的2倍，铁含量与菠菜相当。春季采摘嫩叶凉拌或做馅，能补充冬季缺乏的微量元素。但需彻底清洗避免农药残留，肾功能不全者应控制摄入量。
榆钱花粉可能引发过敏反应，表现为皮肤瘙痒或呼吸道症状，过敏体质者首次食用应少量测试。其寒凉特性可能加重痛经，经期女性应避免食用。服用华法林等抗凝药物时，需间隔2小时以上食用。
食用榆钱建议选择春季嫩芽，每日摄入量不超过50克鲜品。可搭配生姜、红枣等温性食材中和寒性，制成榆钱窝头或蒸菜更易消化。出现腹痛、皮疹等不适立即停用，储存时需通风防霉变，糖尿病患者需计入每日碳水总量。药用时建议在中医师辨证指导下使用，避免自行长期大量服用。
