隔夜茶可以饮用但存在一定风险，主要问题包括微生物污染、营养成分流失、亚硝酸盐含量增加、口感变差。建议根据储存条件和个人体质谨慎选择。
1、微生物污染茶水暴露在空气中超过8小时可能滋生细菌霉菌，尤其夏季高温环境更易变质。出现絮状物或异味时绝对禁止饮用。
2、营养流失茶多酚、维生素C等抗氧化物质会随放置时间延长而氧化分解。隔夜茶水的保健功效可能降低。
3、亚硝酸盐茶叶中的硝酸盐可能转化为亚硝酸盐，但正常饮用量通常不会超标。反复加热会加速该过程，胃肠敏感者可能出现不适。
4、口感变化茶汤中的鞣酸持续释放会导致苦涩味加重，芳香物质挥发使得茶香减弱。冷藏保存可延缓但无法完全避免。
建议使用密封容器冷藏保存不超过12小时，饮用前观察是否浑浊变质。消化功能较弱者及孕妇儿童最好饮用现泡茶。
