胆结石病人饮食需注意低脂高纤维、规律进食、充足饮水、限制胆固醇摄入。合理饮食有助于减少胆囊收缩刺激，降低结石复发风险。
1、低脂高纤维：每日脂肪摄入控制在30克以内，优先选择橄榄油、鱼类等不饱和脂肪酸；增加燕麦、西蓝花等富含膳食纤维的食物，促进胆汁排泄。
2、规律进食：保持每日3餐定时定量，避免长时间空腹导致胆汁淤积。两餐间可少量加餐如无糖酸奶或水果，维持胆囊规律收缩。
3、充足饮水：每日饮水不少于2000毫升，可选择淡茶或柠檬水，稀释胆汁浓度。避免一次性大量饮水，建议分次少量饮用。
4、限制胆固醇：减少动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入应低于300毫克。烹饪方式以蒸煮为主，避免油炸或油煎。
胆结石患者应严格戒酒，急性发作期需禁食并就医。长期遵循饮食原则可配合适度运动，如散步或游泳，帮助维持正常胆汁代谢。
