怀孕期间可以适量食用香椿，但需注意新鲜度和烹饪方式。香椿含有维生素C、胡萝卜素等营养素，但可能因亚硝酸盐含量或过敏反应需谨慎。
1、营养益处香椿富含维生素C、钙和膳食纤维，有助于增强孕妇免疫力并促进胎儿发育。建议焯水后凉拌或炒食，避免过量摄入。
2、亚硝酸盐风险新鲜香椿中亚硝酸盐含量较低，但存放过久会升高。选择嫩芽并焯水1分钟可去除大部分亚硝酸盐，降低潜在风险。
3、过敏可能性部分人群可能对香椿中挥发性物质过敏。首次食用建议少量尝试，出现皮肤瘙痒或胃肠不适应立即停止食用。
4、食用禁忌胃肠功能较弱的孕妇需控制摄入量，避免引发腹胀。腌制香椿因高盐和亚硝酸盐含量，孕期不建议食用。
孕期饮食建议多样化，香椿每周食用1-2次为宜，同时监测身体反应。出现异常症状应及时就医咨询。
