胃切除手术的危害主要包括营养吸收障碍、倾倒综合征、吻合口瘘、残胃癌等。胃切除后可能因消化功能减弱导致贫血、骨质疏松等问题，需长期医学监测与营养干预。
1. 营养吸收障碍胃容量减少及胃酸分泌不足会影响蛋白质、铁、维生素B12等营养素的吸收，可能引发贫血或神经系统病变。需通过少食多餐、口服营养补充剂改善。
2. 倾倒综合征食物快速进入肠道引发心悸、出汗、腹泻等症状，与胃排空过快有关。调整饮食结构，避免高糖流食，必要时使用生长抑素类似物控制。
3. 吻合口瘘术后吻合处愈合不良可能导致腹腔感染，表现为发热、腹痛。需禁食并采用肠外营养支持，严重时需二次手术修补。
4. 残胃癌风险胃切除10年以上患者残胃黏膜癌变概率升高，可能与长期胆汁反流刺激有关。建议每年进行胃镜筛查，发现癌前病变及时处理。
术后需定期监测血常规、骨密度等指标，每日分6-8餐进食，优先选择鱼肉、豆腐等易消化高蛋白食物，避免辛辣刺激饮食。
