胆囊切除后饮食需遵循低脂、易消化原则，主要分阶段调整为流质饮食、低脂半流质、低脂普食，避免油炸食品、动物内脏、奶油等高脂食物。
1、流质阶段：术后1-3天选择米汤、藕粉、过滤蔬菜汤等无脂流食，每日分6-8次少量进食，帮助胃肠适应消化液分泌变化。
2、半流质阶段：术后3-7天逐步添加蒸蛋羹、软烂面条、山药泥等低脂半流食，可少量摄入鱼肉、鸡胸肉等优质蛋白，单次进食量不超过200毫升。
3、低脂普食：术后1个月起选择清蒸鱼、冬瓜、燕麦等低脂高纤维食物，每日脂肪摄入控制在30克以内，烹调方式以蒸煮炖为主。
4、禁忌食物：永久避免肥肉、动物油、坚果、巧克力等高脂食物，慎食豆类、洋葱等易产气食物，忌食辛辣刺激及酒精类饮品。
术后3个月内建议每日补充2000毫升水分，逐步建立少食多餐习惯，定期复查血脂及肝功能指标。
