胆囊结石患者可以适量吃豆腐，但需注意控制摄入量。豆腐属于低脂高蛋白食物，但过量可能刺激胆囊收缩，主要影响因素有豆腐加工方式、个体耐受度、结石活动期、合并消化系统疾病。
1. 加工方式：卤水豆腐含钙量较高可能增加结石风险，建议选择嫩豆腐或内酯豆腐等易消化类型。
2. 个体耐受：部分患者进食豆制品后会出现腹胀等不适，家长需观察孩子进食后是否有腹痛症状。
3. 急性发作期：结石活动期需严格低脂饮食，此时豆腐可能诱发胆绞痛，需暂时禁食并遵医嘱使用山莨菪碱等解痉药物。
4. 合并胰腺炎：重症胆源性胰腺炎患者需禁食豆制品，可能与胰蛋白酶抑制因子有关，需静脉营养支持治疗。
日常建议采用清蒸等少油烹饪方式，急性发作后恢复期应从少量豆腐开始尝试，同时定期复查超声监测结石变化。
