胆结石术后饮食需遵循低脂、易消化、高纤维的原则，主要注意事项包括控制脂肪摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白、保持水分充足。
1. 控制脂肪摄入
术后早期应严格限制动物脂肪和油炸食品，每日脂肪摄入量建议控制在30克以内，可选用橄榄油等植物性脂肪。
2. 增加膳食纤维
多食用燕麦、糙米等全谷物及新鲜蔬菜水果，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，每日建议摄入25-30克膳食纤维。
3. 补充优质蛋白
选择鱼肉、鸡胸肉、豆腐等易消化吸收的优质蛋白来源，帮助组织修复，每日蛋白摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。
4. 保持水分充足
每日饮水1500-2000毫升，可分次少量饮用，避免浓缩果汁和含糖饮料，以白开水或淡茶水为主。
术后恢复期应少食多餐，避免暴饮暴食，同时注意观察排便情况，如有腹胀、腹泻等不适需及时就医复查。
