南瓜瓤具有润肠通便、保护视力、辅助控糖、增强免疫等功效，适合便秘、用眼过度及血糖偏高人群适量食用。
1、润肠通便
南瓜瓤富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，缓解功能性便秘。日常可将南瓜瓤蒸煮后直接食用。
2、保护视力
含有的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，帮助维持视网膜功能。建议与油脂同食以提高吸收率。
3、辅助控糖
南瓜瓤中的铬元素有助于改善糖代谢，但糖尿病患者仍需遵医嘱控制总摄入量。
4、增强免疫
所含的维生素C和锌元素能促进免疫细胞活性，体质虚弱者可每周食用2-3次。
南瓜瓤性味甘平，食用时建议保留部分瓜肉以平衡口感，脾胃虚寒者不宜过量食用。
