慢性胃炎患者不建议食用腊肉。腊肉属于高盐、高脂肪的腌制食品，可能刺激胃黏膜，加重炎症反应。
1、高盐刺激腊肉含盐量高，过量钠离子会直接损伤胃黏膜屏障，诱发胃酸分泌增多。建议选择新鲜瘦肉，烹调时控制盐量。
2、脂肪难消化腌制肉品脂肪含量较高，需要更多胃酸参与消化，可能加重胃部负担。可替换为清蒸鱼、鸡胸肉等低脂蛋白。
3、亚硝酸盐风险腌制过程产生的亚硝酸盐可能转化为致癌物，长期摄入会增加胃黏膜病变风险。新鲜蔬菜水果有助于保护胃黏膜。
4、香料刺激腊肉制作中添加的辣椒、花椒等香料可能刺激炎症部位。急性发作期应避免，缓解期也需严格控制摄入量。
慢性胃炎患者日常饮食应以易消化、低刺激食物为主，避免过冷过热饮食，规律进食有助于胃黏膜修复。
