慢性胃炎患者多数情况下可以偶尔少量吃辣，但需根据个体耐受程度调整。辣椒素可能刺激胃黏膜，主要影响因素有胃黏膜炎症程度、辣椒摄入量、个体敏感度、伴随疾病。
1、炎症程度急性发作期应严格忌辣，缓解期黏膜修复后可尝试微辣食物。胃镜检查显示糜烂或溃疡时需完全避免。
2、摄入量单次摄入不超过1-2克干辣椒粉或等同辣度食物，每周不超过2次。建议搭配牛奶等缓冲刺激性。
3、敏感度进食后出现烧心、腹痛需立即停止。可记录饮食日记评估个人阈值，约三成患者完全不耐受辣味。
4、伴随疾病合并胃食管反流或十二指肠溃疡者禁忌辛辣。幽门螺杆菌阳性患者吃辣可能加重菌群紊乱。
日常建议选择彩椒等低辣品种，烹调时用油醋汁代替辣椒油，餐后饮用无糖酸奶保护胃黏膜。出现持续不适需复查胃镜。
