孕妇可以适量吃香椿菜炒蛋，香椿富含维生素C和膳食纤维，鸡蛋提供优质蛋白，但需注意香椿亚硝酸盐含量和过敏风险。
1、营养分析：香椿含维生素A、维生素C及钙铁等矿物质，鸡蛋含卵磷脂和优质蛋白，组合可补充孕期营养需求。
2、食用建议：选择嫩芽焯水后再烹饪，单次食用量控制在50克以内，避免与寒凉食物同食。
3、风险提示：香椿含亚硝酸盐，需沸水焯烫1分钟以上，过敏体质孕妇首次尝试需观察24小时反应。
4、搭配禁忌：不宜与螃蟹、苦瓜等寒性食物同食，妊娠糖尿病者需计算整日蛋白质摄入总量。
建议孕中期后每周食用不超过2次，出现腹痛或皮疹立即停食并就医，日常饮食注意多样化搭配。
