胰腺炎恢复期可以适量吃绿豆芽。绿豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于胃肠功能恢复，但需避免过量食用刺激胰腺分泌。
1、营养支持：绿豆芽含有优质蛋白和多种维生素，可为胰腺炎恢复期患者提供易吸收的营养物质，建议焯熟后少量食用。
2、消化负担：绿豆芽膳食纤维含量较高，过量可能增加胃肠负担，每日食用量控制在100克以内为宜，需观察排便情况调整。
3、胰腺刺激：生冷绿豆芽可能刺激胰液分泌，烹饪时应彻底加热至软烂，避免凉拌或爆炒等做法。
4、个体差异：合并肠梗阻或严重消化不良者需暂停食用，出现腹胀腹痛应立即停用并就医。
恢复期饮食应从流质逐步过渡到低脂半流质，绿豆芽可作为过渡期辅助食材，同时配合医生建议服用胰酶制剂等药物。
