适量食用木耳有助于补充膳食纤维、促进消化、调节血脂、增强免疫力。木耳富含木耳多糖、铁元素、胶质蛋白及维生素D等营养成分。
1、膳食纤维木耳含有丰富的水溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助预防便秘，同时有助于延缓餐后血糖上升。
2、补铁养血木耳的铁含量较高，其非血红素铁在维生素C辅助下可提高吸收率，对缺铁性贫血有一定改善作用。
3、调节血脂木耳多糖能抑制胆固醇吸收，降低血液黏稠度，对高脂血症患者具有辅助调节作用。
4、免疫调节木耳中的活性多糖可刺激巨噬细胞活性，增强机体免疫功能，但需长期适量食用才能显现效果。
建议选择干燥木耳充分泡发后烹调，避免与寒凉食物同食，过敏体质者初次食用需观察反应。
