亚硝酸盐中毒可能由误食工业盐、食用腌制不当食品、饮用污染井水、胃肠功能紊乱等原因引起，需根据具体原因采取催吐洗胃、亚甲蓝解毒等治疗措施。
1、误食工业盐工业盐中亚硝酸盐含量超标，误作食盐使用会导致急性中毒。表现为口唇发绀、呼吸困难，需立即就医进行洗胃并静脉注射亚甲蓝。
2、腌制食品不当蔬菜腌制时间不足或储存温度过高时，硝酸盐易转化为亚硝酸盐。食用后可能出现头痛呕吐，可通过维生素C注射及氧疗缓解症状。
3、井水污染含硝酸盐的地下水被微生物还原为亚硝酸盐，饮用后易致婴幼儿肠源性青紫症。建议家长使用净水设备，中毒患儿需接受亚甲蓝治疗。
4、胃肠功能紊乱胃酸缺乏或肠道菌群失调者，易将食物中硝酸盐转化为亚硝酸盐。常伴随腹胀腹泻，需治疗原发病并补充益生菌调节肠道微生态。
日常应避免食用颜色异常鲜亮的熟食，蔬菜腌制须满20天，婴幼儿慎食高硝酸盐蔬菜，出现皮肤青紫立即送医。
