未煮熟的花菜可能引起食物中毒，主要与细菌污染、农药残留、天然毒素、消化吸收不良等因素有关。
1、细菌污染：花菜表面可能携带沙门氏菌或大肠杆菌等致病菌，未充分加热无法杀灭细菌。建议彻底清洗后沸水焯烫，出现腹泻呕吐需就医，可遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星、口服补液盐。
2、农药残留：种植过程中使用的有机磷农药可能残留于花菜缝隙中。烹饪前应流水冲洗并浸泡，若出现头晕恶心等症状需及时洗胃，医生可能开具阿托品、氯解磷定等解毒剂。
3、天然毒素：花菜含少量硫代葡萄糖苷，未完全分解可能刺激胃肠黏膜。充分加热可破坏该物质，轻度腹痛可观察，持续不适需就医排除过敏，必要时使用西咪替丁缓解症状。
4、消化障碍：未软化的纤维素可能加重胃肠负担，引发腹胀腹痛。建议咀嚼充分或制成菜泥，消化不良者可短期使用胰酶肠溶胶囊、双歧杆菌三联活菌散调节。
日常建议将花菜焯煮至茎秆可轻松插入，搭配姜蒜等杀菌食材，出现持续呕吐、血便等严重症状须立即急诊处理。
