头期胃液分泌的特点主要包括神经调节主导、胃酸分泌量大、消化酶含量高、持续时间短。
1、神经调节主导头期胃液分泌由迷走神经直接刺激胃腺细胞完成，当食物刺激口腔或嗅觉视觉感受器时，通过条件反射和非条件反射途径激活该过程。
2、胃酸分泌量大此阶段胃酸分泌量约占进食后总分泌量的30％，盐酸浓度可达150mmol/L，为后续消化期提供酸性环境。
3、消化酶含量高分泌液中含有大量胃蛋白酶原，在胃酸作用下转化为活性胃蛋白酶，对蛋白质进行初步分解。
4、持续时间短头期分泌通常持续30-40分钟，若食物未实际进入胃部，分泌活动会逐渐减弱直至停止。
保持规律进食节奏有助于维持头期胃液分泌的生理功能，避免空腹时胃酸持续分泌对胃黏膜造成刺激。
