脑出血患者需避免高盐、高脂、高糖、刺激性食物，同时严格禁酒。饮食控制有助于降低血压波动和血管负担，减少再出血风险。
1、高盐食物腌制食品、加工肉类等含钠量高，易导致水钠潴留和血压升高。建议选择新鲜食材，每日食盐摄入量控制在3克以内。
2、高脂食物动物内脏、油炸食品含饱和脂肪酸较多，可能加重动脉硬化。可替换为深海鱼类、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物。
3、高糖食物甜点、含糖饮料会加速代谢紊乱，增加血管内皮损伤风险。血糖控制目标为空腹血糖低于6.1mmol/L。
4、刺激性食物辣椒、浓茶、咖啡因等可能引起交感神经兴奋，导致血压骤升。烹饪宜采用蒸煮方式，避免辛辣调味。
恢复期应保持饮食清淡，每日分5-6次少量进食，配合康复训练定期监测血压血脂指标。出现头痛呕吐等异常需立即就医。
