大米富含碳水化合物、蛋白质、维生素B族及矿物质等营养成分，具有提供能量、维持胃肠功能、辅助调节血糖等功效，适合作为日常主食适量食用。
1、碳水化合物大米中淀粉含量高，是人体主要能量来源，每100克大米可提供约350千卡热量，适合体力消耗较大人群食用。
2、蛋白质大米蛋白含必需氨基酸，生物利用率较高，与豆类搭配食用可提高蛋白质吸收率，对儿童生长发育有积极作用。
3、维生素B1大米胚芽中含丰富维生素B1，有助于维持神经系统正常功能，精加工大米会损失大部分维生素B1，建议选择糙米。
4、膳食纤维糙米保留麸皮层，膳食纤维含量是精白米的6倍，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，建议胃肠健康人群适量选择。
建议将大米与杂粮轮换食用，避免长期单一摄入，糖尿病患者需控制单次食用量，烹饪时减少淘洗次数以保留营养素。
