银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力等功效，适合肺燥咳嗽、皮肤干燥、免疫力低下等人群食用。
1、滋阴润肺
银耳富含多糖和胶质，能缓解干咳、咽干等肺燥症状，常与百合、莲子搭配炖煮以增强润肺效果。
2、养胃生津
银耳中的膳食纤维和黏液蛋白有助于保护胃黏膜，改善口干舌燥，适合胃阴不足者搭配枸杞食用。
3、美容养颜
银耳多糖能促进胶原蛋白合成，减少皮肤皱纹，可与红枣同煮提升气血双补作用。
4、增强免疫
银耳多糖具有免疫调节功能，能提高机体抵抗力，建议与山药等食材搭配食用。
银耳需充分泡发后炖煮至软糯，避免过量食用引起胃肠不适，糖尿病患者应控制摄入量。
