胰腺炎患者急性发作期应禁食鲤鱼，恢复期可少量食用低脂清蒸鲤鱼。胰腺炎饮食需严格遵循低脂原则，主要与疾病分期、脂肪含量、烹饪方式、个体耐受性等因素有关。
1、疾病分期急性胰腺炎发作期需完全禁食，恢复期逐步尝试低脂食物。鲤鱼蛋白质含量高但脂肪含量中等，需待血淀粉酶正常后谨慎添加。
2、脂肪含量每100克鲤鱼含脂肪约4克，超过急性期每日20克脂肪限制量。建议选择脂肪更低的鳕鱼等白肉鱼替代鲤鱼。
3、烹饪方式清蒸鲤鱼可减少脂肪摄入，禁止油炸、油煎。去皮烹饪能降低脂肪含量，每日食用量不超过100克。
4、个体耐受慢性胰腺炎患者需监测食用后腹痛、腹泻症状。合并胆道疾病者应避免鱼卵等高胆固醇部位。
胰腺炎稳定期可遵医嘱补充胰酶制剂，日常饮食需记录食物耐受情况，避免暴饮暴食诱发复发。
