白果中毒属于植物性食物中毒，主要由银杏果中的有毒成分引起，常见类型有胃肠型中毒、神经型中毒、溶血型中毒及过敏性中毒。
1、胃肠型中毒白果中的银杏酸和银杏酚刺激胃肠黏膜，导致恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时需洗胃及补液治疗。
2、神经型中毒银杏毒素抑制中枢神经系统，引发头晕抽搐、意识障碍，需立即使用镇静剂和解毒药物干预。
3、溶血型中毒4-甲氧基吡哆醇成分破坏红细胞，出现黄疸血红蛋白尿，需碱化尿液并输注红细胞悬液。
4、过敏性中毒体质敏感者接触白果蛋白可能诱发皮疹、喉头水肿，需抗组胺药和糖皮质激素紧急处理。
避免食用生白果及过量摄入，儿童每次食用不超过5颗，出现中毒症状应立即就医并携带剩余果实行毒物鉴定。
