胃泌素瘤患者需避免高脂食物、刺激性食物、高钙食物及酒精，可适量摄入低脂优质蛋白、易消化碳水化合物、维生素丰富的蔬菜水果及低纤维食物，建议少食多餐并遵医嘱调整饮食结构。
1、高脂食物：油炸食品、肥肉等可能刺激胃酸过度分泌，加重腹痛腹泻症状，日常烹饪建议采用蒸煮方式替代煎炸。
2、刺激性食物：辣椒、咖啡因等会直接刺激胃肠黏膜，可能诱发消化道出血，需完全避免摄入含酒精及碳酸的饮品。
3、高钙食物：奶制品、豆制品过量摄入可能促进胃泌素分泌，每日钙摄入量应控制在800毫克以下，优先选择低脂乳品。
4、粗硬食物：坚果、生硬蔬菜等粗纤维食物可能摩擦溃疡面，建议将蔬菜切碎煮软后食用，避免进食温度过烫的食物。
患者应定期监测血钙和胃酸水平，每日分5-6次进食，烹饪时减少调味品使用，出现呕血或黑便需立即就医。
