胆囊摘除术后饮食需遵循低脂、渐进、均衡原则，主要通过分阶段调整、控制脂肪摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白等方式适应消化功能变化。
1、分阶段调整术后1-2周以流质和半流质食物为主，如米汤、藕粉、蒸蛋，逐步过渡到软食。3个月后若无不适可恢复正常饮食。
2、控制脂肪每日脂肪摄入量不超过40克，避免油炸食品、肥肉、奶油。烹饪选用植物油，少量坚果可补充健康脂肪。
3、增加纤维术后1个月起逐步添加燕麦、西蓝花、苹果等富含膳食纤维的食物，帮助调节肠道蠕动，预防腹泻或便秘。
4、补充蛋白选择易消化的鱼肉、鸡胸肉、豆腐等优质蛋白，采用清蒸、炖煮等烹调方式，分5-6次少量进食减轻消化负担。
术后初期避免洋葱、辣椒等刺激性食物，6个月后根据耐受性可尝试少量乳制品，长期需保持规律进食习惯并监测营养状况。
