肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁主要由胆盐、胆固醇、磷脂和胆色素等成分组成，具有乳化脂肪、促进脂溶性维生素吸收等作用。
1、胆汁成分胆汁中胆盐占主要比例，可帮助分解脂肪为微小颗粒，胆固醇和磷脂参与胆汁稳定性调节，胆色素则赋予胆汁黄绿色外观。
2、乳化作用胆汁通过降低脂肪表面张力，将大脂肪滴乳化为小颗粒，增大与脂肪酶的接触面积，促进脂肪消化吸收。
3、排泄功能胆汁是胆固醇代谢终产物的主要排泄途径，同时可排出部分药物、重金属等外源性物质。
4、储存浓缩肝细胞持续分泌的胆汁在胆囊中储存并被浓缩5-10倍，进食后胆囊收缩将胆汁排入十二指肠。
日常需保持规律饮食避免胆汁淤积，高脂饮食者可适量增加膳食纤维摄入促进胆汁排泄。
