胰腺炎的症状主要包括上腹剧痛、恶心呕吐、发热腹胀、黄疸等，按病程发展可分为早期表现、进展期和终末期。
1、早期表现
突发持续性上腹疼痛向腰背部放射，伴恶心呕吐，血淀粉酶升高超过正常值3倍。
2、进展期
出现全腹压痛反跳痛等腹膜刺激征，肠鸣音减弱，可伴有发热和心动过速。
3、终末期
严重者出现休克、多器官功能障碍，皮肤黏膜黄染提示胆道梗阻。
4、并发症
胰腺假性囊肿形成时可触及腹部包块，血糖升高提示胰岛细胞受损。
急性胰腺炎发作时应立即禁食并就医，慢性患者需严格戒酒并采用低脂饮食，定期监测血糖和胰腺功能。
