胰腺炎患者饮食应以低脂易消化为主，急性期需禁食，恢复期逐步过渡至流质、半流质饮食。
1、急性期禁食胰腺炎发作初期需完全禁食，通过静脉营养支持减轻胰腺负担，待血淀粉酶降至正常水平后开始尝试饮水。
2、流质饮食症状缓解后可选择米汤、藕粉、过滤菜汁等流质食物，每日6-8餐，每次不超过200毫升，避免刺激胰液分泌。
3、低脂半流质恢复期推荐脱脂牛奶、蒸蛋羹、烂面条等半流质食物，脂肪摄入控制在20g/日以下，烹调方式以蒸煮为主。
4、稳定期饮食慢性胰腺炎患者需长期保持低脂高蛋白饮食，适量补充胰酶制剂，严格禁酒并避免暴饮暴食。
建议选择鱼肉、鸡胸肉等优质蛋白，烹饪时使用橄榄油替代动物油，每日膳食纤维摄入量不超过25克。
