（1）每天摄取的蛋白量：蛋白质是生命的物质基础，具有保护肝功能的作用，能增加机体的抵抗力，并能促进肝细胞的再生恢复，维持血浆蛋白水平，防止腹水、水肿、贫血的产生，但是过高摄入蛋白质易助热灼肝，或积蓄生湿，反而损伤肝脾，故肝硬化病人不能始终食用高蛋白食品。（2）每天摄取适量的脂肪和糖：肝硬化病人往往由于胆汁排泄障碍或胆汁浓缩功能不良，而对脂肪的消化能力降低。因此，不得给予高脂肪食物，以免引起病人上腹部不适及恶心呕吐或腹泻。肝硬化病人的糖量，每日可在400－500克左右，代偿期的总热量可在2500千卡左右。（3）避免摄取含粗纤维的食物：肝硬化病人肝脏中纤维化细胞增加，正常的肝结构发生紊乱，肝脏的血管受到挤压，使肝脏静脉血回流受阻，引起门静脉高压，从而出现食道静脉曲张，加上肝硬化病人凝血机制较差，故肝硬化病人很容易出血，甚至发生致命的大出血。
