咖喱是以姜黄为主料，再加上多种香辛料配制而成的一种复合调味料，味道辛辣中带有一丝甘甜，并具有一种特别的香气。咖喱富含蛋白质、胆固醇、脂肪酸、膳食纤维、矿物质、维生素等多种营养物质。增进食欲：因咖喱的主要成分是姜黄粉，还加油川花椒、八角、胡椒等含有辣味的辛料，可促使唾液和胃液的分泌，所以适量食用可增进食欲。促进代谢：咖喱的辣味会使人发汗，可加快血液循环，提高新陈代谢。保护心脏：咖喱的姜黄素可保护心脏，心脏病患者适量吃咖喱有可能会逆转心脏肥大，恢复心脏功能。减肥瘦身：因咖喱可促进新陈代谢，消耗体内更多的热量，并促使脂肪氧化，有减肥瘦身的功效。
