食道癌患者的饮食需以易消化、高营养、低刺激为原则，避免加重病情或影响治疗。
食道癌患者应选择细软、温凉的食物，如米粥、烂面条、蒸蛋羹等，减少对食道黏膜的机械性刺激。蛋白质摄入可选用鱼肉、豆腐、鸡胸肉等优质蛋白，帮助维持体力。避免辛辣、过烫、坚硬或粗糙的食物，如辣椒、坚果、油炸食品，以防损伤食道或引发梗阻。进食时建议少量多餐，细嚼慢咽，必要时可将食物打成糊状。若存在吞咽困难，可咨询医生使用营养补充剂。治疗期间需限制烟酒、碳酸饮料及腌制食品，减少对食道的化学刺激。
日常饮食需结合病情调整，严重吞咽障碍者应遵医嘱采用肠内营养支持，并定期监测营养状况。
