中风病人康复期无吞咽困难，宜以清淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主。
首先，应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化。可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不饱和脂肪可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而达到降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化目的。
其次，饮食中应有适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸。一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂及胆固醇的含量。饮牛奶时可将奶皮去掉。豆类含豆固醇，也有促进胆固醇排出的作用。
要多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对和因管有保护作用。
可多吃上结含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。
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脑出血后水肿期通常持续1-2周，具体时间与出血量、部位及个体差异有关。
脑出血后脑组织水肿是常见的病理过程，高峰期多出现在出血后48-72小时。小量出血可能仅引起轻度水肿，1周左右逐渐消退；中等量出血水肿可持续7-10天，伴随头痛、恶心等颅内压增高症状。基底节区或脑干出血因位置关键，水肿期可能延长至2周，需密切监测意识状态和生命体征。老年患者或合并高血压、糖尿病者，水肿吸收速度可能较慢。治疗上需通过甘露醇注射液、呋塞米片等药物控制颅压，同时维持水电解质平衡。
恢复期应保持卧床休息，避免情绪激动和剧烈活动，遵医嘱定期复查头颅CT评估水肿消退情况。
