胆结石患者饮食应避免高脂肪、高胆固醇食物，多摄入高纤维食物，保持规律饮食。治疗胆结石的关键在于控制饮食，减少胆囊负担，同时结合药物治疗或手术干预。
1、避免高脂肪食物：高脂肪饮食会刺激胆囊收缩，增加胆汁分泌，容易诱发胆绞痛。患者应减少油炸食品、肥肉、奶油等高脂肪食物的摄入，选择低脂或脱脂乳制品，烹饪方式以蒸、煮、炖为主。
2、限制高胆固醇食物：胆固醇是胆结石的主要成分之一，过多摄入会加重病情。患者应少吃动物内脏、蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物，选择瘦肉、鱼类、豆制品等优质蛋白来源。
3、增加高纤维食物：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，降低胆结石风险。患者可多吃全谷物、蔬菜、水果等高纤维食物，如燕麦、糙米、菠菜、苹果等。
4、保持规律饮食：不规律饮食会导致胆汁淤积，增加胆结石形成风险。患者应定时定量进餐，避免暴饮暴食，尤其是早餐不可省略，以促进胆汁正常排泄。
5、药物治疗：对于症状较轻的患者，医生可能会开具熊去氧胆酸、鹅去氧胆酸等药物，帮助溶解胆固醇结石，但需长期服用并定期复查。
6、手术治疗：对于反复发作或症状严重的患者，可能需要进行胆囊切除术，常见手术方式包括腹腔镜胆囊切除术和开腹胆囊切除术，具体选择需根据患者情况决定。
胆结石患者通过调整饮食结构，减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入，增加高纤维食物，保持规律饮食，可以有效缓解症状并降低复发风险。同时，结合药物治疗或手术干预，能够更好地控制病情，提高生活质量。
