慢性肾功能不全患者需严格控制高钾、高磷、高钠食物摄入，最需避免的三种食物包括高钾香蕉、高磷动物内脏及高钠腌制食品。
一、高钾香蕉香蕉富含钾离子，每100克含钾约358毫克。慢性肾功能不全患者肾小球滤过率下降，排泄钾能力减弱，过量摄入易引发高钾血症，可能导致心律失常甚至心脏骤停。建议选择低钾水果如苹果、梨替代，食用前可去皮浸泡以减少钾含量。
二、高磷动物内脏猪肝、鸡胇等动物内脏磷含量极高，每100克猪肝含磷约400毫克。肾功能受损时磷排泄障碍，血磷升高会加速继发性甲状旁腺功能亢进和肾性骨病。日常应限制摄入，可选择低磷蛋白来源如鸡蛋白、海参等，同时配合磷结合剂使用。
三、高钠腌制食品腊肉、咸菜等腌制食品钠含量超过1000毫克/100克。高钠饮食会加重水钠潴留，升高血压并加速肾功能恶化。建议烹饪时用葱姜蒜替代食盐调味，每日钠摄入量控制在2000毫克以内，避免加工食品。
慢性肾功能不全患者需建立个性化饮食方案，每日蛋白质摄入量控制在0.6-0.8克/公斤体重，优先选择优质蛋白如鱼肉、牛奶。注意监测血钾、血磷及血压指标，烹饪方式以蒸煮为主避免油炸。定期复查肾功能指标，合并高血压或糖尿病者需同步控制原发病。出现水肿或尿量减少时应及时调整饮食并就医。
血压高患者通常需要限制三种菜，包括腌制蔬菜、高盐调味蔬菜以及高钠加工蔬菜。高血压患者日常饮食需严格控制钠盐量，腌制蔬菜如咸菜、酱菜含盐量极高，高盐调味蔬菜如泡菜、酸菜在制作过程中添加大量食盐，高钠加工蔬菜如罐头蔬菜、速冻蔬菜可能含有防腐剂与钠盐。长期摄入这些蔬菜可能导致水钠潴留，加重血管压力，不利于血压控制。
腌制蔬菜经过长时间盐渍处理，钠含量远超新鲜蔬菜，例如每100克腌萝卜钠含量可超过1000毫克，直接刺激血管收缩。高盐调味蔬菜在发酵或腌制过程中加入大量食盐与调味料，如泡菜可能额外添加鱼露、辣椒酱等高钠辅料。高钠加工蔬菜为延长保质期常添加苯甲酸钠等含钠防腐剂，部分速冻蔬菜为保持色泽会浸泡盐水。这三类蔬菜不仅钠盐超标，还可能破坏蔬菜本身的钾镁等矿物质平衡，抵消降压药物的效果。
血压高患者应优先选择新鲜蔬菜，每日摄入量建议300-500克，烹饪时用醋、柠檬汁代替部分食盐。可增加芹菜、菠菜等富钾蔬菜帮助钠排泄，避免使用味精、鸡精等含钠调味品。若需食用加工蔬菜，建议选择标注低钠或无盐添加的产品，食用前用清水浸泡或焯水减少钠残留。定期监测血压变化，若持续升高应及时调整饮食结构并就医复查用药方案。
